学校三方协议可以不签。三方协议是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中权利和义务的书面表现形式，能解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等相关问题。学校不能以就业率、毕业证、论文能否通过与三方协议挂钩，要不要签订三方协议，需要毕业生根据就业情况和实际意愿来决定。
一、三方协议和劳动合同的区别：
1、签订时间不同。三方协议是学生在校期间签订的，劳动合同是劳动者毕业离校后与单位签订的。
2、主体不同。三方协议的主体是三方，毕业生、学校、单位。劳动合同的主体为仅二方，劳动者和单位。
3、内容不同。三方协议主要内容是毕业生想到单位就业，单位表示接受的，学校同意推荐毕业生就业。劳动合同是劳动者付出劳动，单位支付报酬对于双方的权利和义务。
4、目的不同。三方协议是制定毕业生就业方案，将来双方签订劳动合同的依据。劳动合同主要建立劳动关系后，是对劳动者和用人单位的权利与义务保障。
二、签订三方协议流程：
1、去学校的就业指导中心大厅领取三方协议;
2、去自己学院或者找导员签字和院里团委去盖章;
3、填写三方协议中已知信息;
4、将三方协议书三份都交给录用单位即可。
法律依据：《普通高等学校毕业生就业工作暂行规定》 第二十四条 经供需见面和双向选择后，毕业生、用人单位和高等学校应当签订毕业生就业协议书，作为制定就业计划和派遣的依据。未经学校同意，毕业生擅自签定的协议无效。