大麦茶蜂蜜的功效与作用如下：
1. 降低血糖：大麦茶中的β-葡聚糖可以降低血糖，而蜂蜜中的果糖和葡萄糖也有相似的作用。
2. 镇静安神：大麦茶中含有多酚类物质和褪黑素，可以促进睡眠和镇静，而蜂蜜则有镇定作用，有助于舒缓焦虑和压力。
3. 改善消化：大麦茶中的纤维素和蜂蜜中的酸性物质都有助于促进肠道蠕动和消化，有助于改善便秘和胃痛。
4. 抗氧化：大麦茶中的多酚类物质和蜂蜜中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老过程。
5. 增强免疫力：大麦茶中的β-葡聚糖可以增强免疫力，而蜂蜜中的蛋白质和维生素等物质也有助于提高身体的抵抗力。
综上所述，大麦茶蜂蜜可以起到调节血糖、镇静安神、改善消化、抗氧化和增强免疫力等功效。但是，人们在饮用大麦茶蜂蜜时也需要遵循适量的原则，不要过度饮用，以免造成不良反应。