计算每个销售渠道的销售额和销售量，需要以下步骤：
确定销售渠道：首先要确定各个销售渠道，如线下门店、电商平台、社交媒体等。
收集销售数据：收集每个销售渠道的销售数据，包括销售额、销售量、订单数量、客单价等。
统计销售数据：将收集到的销售数据进行统计，计算每个销售渠道的销售额和销售量。
分析销售数据：对销售数据进行分析，比较各个销售渠道的表现，找出优劣势，为后续销售策略制定提供参考。
制定销售策略：根据销售数据的分析结果，制定针对不同销售渠道的销售策略，以提升销售业绩。
除了以上步骤，还可以通过使用销售管理软件、数据分析工具等来更加方便地进行销售数据的收集、统计和分析，提高工作效率。